ヘルスコーチャーのひとりごと

皆さまこんにちは

新緑が眩しく風が爽やかで気持ちよいですね♡

オンライン相談担当の木下です

『最近の私』

３月に味噌作りをしたものを均一に熟成させるために上下ひっくり返す、天地返しをしました✨

​皆さまも味噌作りされたことある方もいらっしゃると思いますが、今回作ったのは

大豆を

50度洗い

温泉♨️で蒸した大豆を使用

私が住む大分は有名な温泉地♨️がたくさんありますが

鉄輪温泉（かんなわおんせん）で蒸された大豆

発酵の先生が言われていたのは

温泉で蒸すとカビ🦠が繁殖しづらい

野菜を約50℃のお湯で短時間洗うと

しんなりした野菜がシャキッとなるやつです

基本のやり方

1. ボウルに50℃くらいのお湯を入れる
   → 熱めのお風呂くらい。「手を入れると熱いけど我慢できる」くらい。
2. 野菜を30秒〜2分ほど洗う
• 葉物（レタス・ほうれん草）→ 30秒〜1分
• 根菜（にんじん・大根）→ 1〜2分
• ブロッコリーなど → 房を開きながら
3. その後、水気を切る

• 葉物がシャキッとしやすい
• 汚れが落ちやすい
• 保存性が少し良くなる場合がある
• 甘みを感じやすくなることも

味噌作りは1人ではなく、家族など複数人で混ぜることで色んな方の常在菌が混ざり合うということで、私の味噌も一緒に参加した方にも混ぜてもらいました❣️

先生が発酵食品に目覚めたのは3年前に乳ガンになったことがキッカケだったそうです。

オンライン相談は大きな病気になる前に、MBMSを通じて食事やライフスタイルから、いつまでも活き活きと健康と毎日を過ごしていくための自分と向き合う時間にしてもらえたら嬉しいです🥰

ぜひ、皆さまの『なりたい理想像』や『今、取り組まれていること』など、色々お話し聞かせてください。

写真は先生を囲んで味噌づくりメンバーと、天地返ししたわたしの味噌です

最初の時より色が濃くなってるから発酵が進んでいるかも！

発酵が進み、食べれるようになるのは秋くらいですが楽しみです🎵