ヘルスコーチャーのひとりごと

最近の私

皆さん、こんばんは🌕

最近私は、日が伸びたなぁーと凄く感じています🌇

今回のテーマ『最近の私👩』

ヘルスタウンで皆さん、お食事や行動していただいていることを沢山投稿していただき

楽しみに拝見させていただいています🎵

その中で、味噌づくりの投稿が続いたときがありましたよね⭐

私もついに✨やりに行ってきました✌

冊子もくれて、みそを勉強してきました✒️

みその原料は『大豆、米/麦、塩』

使うこうじの種類によって、米みそ、豆みそ、麦みその三種に大別されるそうです🧐

それぞれの土地柄や気候によって強い特徴をだしている。

大半が米みそ。大豆に米こうじを加えて作ったみそ。日本の総生産量の８割をしめているそうです。私が住んでいる茨城も米みそ。

そしてでき上りの色によって、赤みそ、淡色みそ、白みその三種に大別されます。

これは主に発酵・熟成の期間の長さによるもので、期間が長くなるほど濃くなっていく!!!!

甘口、辛口は辛さ加減は塩の量によりますが、もう一つは原料の大豆の量に対する、こうじの量

にもよるみたいで、塩分が同じなら、こうじの量が多い方が甘口になるそうです!!!!

そしてみそでよく塩分が気になる方がいますが・・・

みそは保存食なので塩分が高い調味料ですが、みそ汁に使う時はだし汁に溶かすので

塩分濃度は下がります。

一般的に汁物は１％程度の塩分濃度が美味しいとされるそうです。

みそ汁はだしや野菜などの具材の味が加わるため、塩分濃度0.7～0.8％でも美味しく味わえるとされています❗️

この場合、みその使用量が10～12ｇ程度となり塩分量は1.2～1.4ｇ。みそ汁は優れた大豆の栄養素と適度な塩分量を摂取することができるもの👏

体によい働きがたくさんあり、食品をおいしくする働きもあり、豊富な栄養成分もあるもの🤩

歴史の話では・・・📕

『徳川家康のみそ汁の話』

江戸幕府を開いた徳川家康は、当時の平均寿命が37～38歳だった時代に、75歳まで長生きを

しました。その理由は、具だくさんのみそ汁を毎日飲んでいたからだといわれているそうです。

代々の将軍も健康の為に、食事にみそ汁が欠かせなかったそうです!!!!

皆さんはみそ汁飲んでいますか？

私もアドバイスの中でみそ汁をとりましょうはよく話します👩

どんなみそ汁を飲んでいますか？

ぜひシェアしあいましょう♪

ちなみに、今日のみそ汁は・・・

白菜・しめじ・さつもいも・油揚げで作りました✨

皆さんの投稿をみて、またやりたい事を増やして、実践していきます👍